让非遗焕发时代光彩 | 大竹观音豆腐干：30道工序+1毫米=承受25kg | 农银融媒

▲“大竹刘显友豆制品加工坊”清晨开工。

这里生产的

正是荣获中国

国家地理标志产品的

“大竹观音豆腐干”

其制作技艺被列入

四川省非物质文化遗产

代表性项目名录

▲作坊工人正在从压制模具中取出豆干半成品。

“大竹观音豆腐干”的

制作历史可追溯至清光绪年间

因最初模具刻有

36个“仁”字

亦被称为“仁”字豆腐干

▲压制出的豆干半成品。

一片标准的观音豆干

需历经选豆、浸泡、磨浆等

整整30道工序

其中点卤、压榨、卤制尤为关键

“大竹观音豆腐干”成品

色泽金黄、甘香耐嚼

单张甚至可承受25公斤的拉力

之后

工艺经改良

定型为一市尺见方

厚度不足1毫米的独特薄型

▲包装好的“大竹观音豆腐干”。

2018年

刘显友接过了

这项祖传手艺

在地方人民政府支持下

豆干渐渐“出圈”

尤其是2024年电商平台建成后

订单暴涨

然而

传统方法产量有限

“看着雪片般的订单却不敢接

心里急得像被猫抓一样。”

刘显友和妻子算了一笔账

要扩产，需添设备、请工人

但资金还差30万元的缺口

▲农行员工在工坊调研。

农行四川大竹县支行

在调研镇域特色产业时

了解到他的困境

很快

信贷专班上门

为其量身定制了“金融+非遗”支持方案

30万元灵活优惠的贷款迅速到位

设备得以添置

工人得以聘请

生产规模顺利扩大

“现在

线上线下订单我都敢接了！”

刘显友笑容舒展

如今

他的豆干不仅稳守本地

更在成都宽窄巷子开设分店

五香、麻辣、泡椒等

多种口味通过真空包装

走向了全国