让非遗焕发时代光彩 | 章丘铁锅：“千锤百炼”酿出人间至味！ | 农银融媒
“庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟；家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。”这首民谣描绘的是“铁匠之乡”山东章丘的昔日盛景。然而，这门传承千年的手艺曾一度面临消亡的危机。直到一次“舌尖上的邂逅”，章丘铁锅重焕生机，甚至火到了海外！这背后，究竟有哪些不为人知的故事？
千年铁匠乡的辉煌与落寞
章丘冶铁史可追溯至两千年前的汉代。在位于章丘的东平陵城考古发掘中，考古人员发现了大片冶铁遗址。这里不仅技术先进，而且已经开始为别处代工铁器。
据《山东通志》记载：“唐时铁器章丘最盛，章丘冶山唐时冶铁于此。”
上世纪50年代，当地仍有38万人以打铁为生，“一人生火，全家打铁”是几代人的集体记忆。
然而，随着现代机械锅具的普及，手工打铁行业逐渐沦为“夕阳行业”。“娶媳遭嫌、生计维艰”的窘境，让许多匠人含泪转行。
《舌尖3》带来的“高光时刻”
2018年，《舌尖上的中国》第三季让章丘铁锅一夜爆红。镜头下，历经十二道工序、十八遍火候、三万六千次锻打的铁锅明如镜面。
其无涂层、聚热强、不粘锅的特性，完美契合中式烹饪需求。网友惊呼：“这才是真正的‘锅气’！”
订单纷至沓来，沉寂多年的铁匠铺再度响起叮当锤声。2021年，“章丘铁锅锻打技艺”入选第五批山东省级非物质文化遗产代表性项目。
从“提篮叫卖”到“直播带货”的突围
“手工铁锅的毛细结构能更好地锁住油膜，这是机器冲压无法复制的优势。”济南唐汇农产品有限公司负责人柏先生一边举起火花飞溅的铁坯，一边说道。
从前，章丘铁锅主要依靠门店零售，销量有限。近年来，当地人民政府与企业联手推动产业电商转型：
线上渠道：铁锅通过电商平台销往全国，甚至远销东南亚、欧洲；
金融助力：农行山东济南章丘支行发放“齐鲁富民贷”，为企业解决资金难题，助力企业开通直播带货；
品牌升级：“唐六福”等品牌凭借非遗技艺成为电商爆款，当地铁匠师傅的收入也有了明显提高。
▲农行员工在某铁锅制作企业调研。
随着收入提高和关注度上升，越来越多年轻人选择回乡学艺。年轻一代的传承者学历高、见识广，他们为章丘铁锅锻打技艺注入了新的活力，进一步促进了其传承与创新。
从汉代冶铁作坊的熊熊炉火，到现代车间的直播带货，再到城市厨房的热气腾腾，一口口章丘铁锅实现了从“提篮小卖”到“走向国际”的华丽转身。