乡味儿·秋收｜天祝藜麦：祁连山麓的“营养黄金” | 农银融媒
深秋时节，在祁连山东麓的甘肃省天祝藏族自治县——“中国高原藜麦之都”，漫山遍野的红、白、黑三色藜麦迎来收获期。彩色穗浪在秋风里翻涌，把高原大地晕染成浓烈绚烂的丰收画卷。
▲饱满紧实的藜麦穗。
得益于高海拔的冷凉环境、充沛日照，以及洁净雪山融水滋养，天祝县的藜麦颗粒饱满紧实，带着淡淡坚果清香。它虽名称含有“麦”，却不属于麦类，是一种难得的全营养杂粮，被人们称作“营养黄金”。如今，藜麦已是当地群众增收致富的特色支柱产业。
藜麦含有人体必需的九种氨基酸，植物蛋白含量出众，还含有钙、铁、镁等矿物质和B族维生素等营养成分；丰富的膳食纤维带来较强饱腹感，还具有升糖指数低的特点，有助于日常肠胃调理，可作为素食人群、控糖人群和注重膳食调理者的主食搭配选择。深秋饮食宜清补，用藜麦替代一部分精米白面，粗细搭配，有利于身体调养。
藜麦烹饪方法简单。烹饪前反复淘洗几遍，冲去表层皂苷，水煮至籽粒舒展、冒出小小的胚芽即可出锅。
藜麦杂粮饭
藜麦养生粥
鲜拌藜麦
藜麦馒头
在这片绚烂的丰收图景背后，藏着种植户一整年的辛劳。
每年春耕时节，不少农户看好藜麦产业前景，想扩大种植规模，却常常被资金缺口困住脚步。
华藏寺镇种植大户杨成武，开春计划建设1500亩藜麦种植基地，资金需求压力陡增。农行甘肃武威天祝县支行客户经理走进田间地头，摸清种植户资金需求，加快资料核验与贷款审批，为他发放了贷款。
有信贷资金托底，杨成武顺利备齐良种农资，把一粒粒种子播进高原沃土。熬过春夏管护，终于等到寒露时节穗实饱满，迎来开镰的时刻。
▲祁连山下的天祝藜麦迎来丰收季。
今年以来，农行甘肃武威天祝县支行立足天祝藜麦产业发展实际，持续下沉金融服务，优化办贷流程，缩短放款周期，打消农户扩种顾虑，让更多人敢种地、多种地。
秋收时节，天祝连片藜麦田里，收割机穿梭其间。一颗颗小小的藜麦，从高原山野出发，跨越千山万水，走进全国各地百姓的餐桌。一边是农户颗粒归仓的满心欢喜，一边是千家万户餐桌上的健康滋味。
土地孕育风物，金融托举产业。一季耕耘，一季收获，一粒粒朴实的藜麦，诉说着高寒山区乡村振兴的鲜活故事，把祁连山独有的馈赠，化作属于大西北的一缕高原乡味。
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文字 | 李国梁
图片 | 李国梁
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