百年榨菜香 古法焕新颜 | 农银融媒

重庆涪陵地处长江与乌江交汇处，凭借独特的水土禀赋，孕育出享誉全国的特色风物——涪陵榨菜。

据《涪州志》记载，清光绪二十四年（1898年），涪陵商人邱寿安在城郊将丰收的青菜头风干脱水、加盐腌制，再以木箱压榨去除卤水，拌入香料装入陶坛密封储存。因核心工序以“榨”法脱除盐水，1899年，邱寿安专设作坊扩大生产，正式定名“榨菜”。

历经多年发展，涪陵榨菜产业从民间腌菜成长为当地规模化特色产业。1995年，涪陵获评“中国榨菜之乡”。涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称“世界三大名腌菜”，其传统制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

重庆市涪陵区八缸食品有限公司（以下简称“八缸食品”）负责人叶应光深耕榨菜行业数十年，带领这家老字号企业扎根乡土，坚守古法工艺，依靠科技赋能实现转型升级。八缸食品获评“重庆老字号”，先后获评国家高新技术企业、重庆市专精特新中小企业，入选首批“涪陵甄品”名录。目前，企业拥有16项榨菜生产专利、6项智能控制系统软件著作权，持有39件注册商标。

数十年来，八缸食品生产的榨菜早已超越佐餐小菜的定位，深度融入大众生活：它陪伴几代人成长，点缀千家万户的团圆宴席，既是游子寄托乡愁的家乡味道，也承载着浓郁的巴渝味觉情怀。与此同时，企业主动贴合年轻化消费趋势，迭代产品包装，拓展白领办公、健身轻食、网红餐食等新消费场景，让百年老味道适配新时代生活方式。

企业发展并非一帆风顺。叶应光曾面临资金短缺难题，农业银行重庆涪陵分行精准对接企业需求，靶向纾困，及时投放专项贷款，为企业生产经营提供资金保障，助力企业驶入转型升级、提质增效的快车道。

涪陵得天独厚的水土与气候条件，孕育了当地青菜头优良品质，筑牢榨菜产业高质量发展的原料根基。目前，涪陵青菜头种植面积达74.19万亩，辐射带动16万户种植户增收致富。

为持续赋能榨菜特色产业发展，涪陵分行常态化走访产业链上下游经营主体，建立专精特新企业、农业龙头企业白名单，落实“一企一策”服务，精准对接企业及种植户融资需求。针对种植大户，该行推出最高授信1000万元的纯信用“专业大户贷”；面向中小种植户、加工户，推出专属“榨菜贷”，为榨菜种植、收购、加工全链条经营主体提供最高200万元经营贷款。

近年来，涪陵分行深耕县域特色农业，持续加大对榨菜产业及涉农中小微企业的金融扶持力度。截至2026年6月末，该行已支持涪陵榨菜产业企业40家，信贷余额5156万元。在金融的大力支持下，当地榨菜产业守住古法技艺底色，持续推进科技研发、数字化转型与品牌拓展，推动传统特色产业深度融入现代市场经济，助力乡村全面振兴。