直播倒计时1天！兴安岭下，朵朵菌菇香 | 农银融媒

“秋吃菌，赛过参。”

当北国的秋风掠过大兴安岭山麓，山林间草木渐染金黄，属于山野菌鲜的时节便如约而至。

近日，《乡味儿·金品》报道组走进农行定点帮扶的鄂伦春自治旗齐奇岭村，为大家解锁这份来自北方的菌香珍品——滑子菇。

9月15日上午9:00，锁定“中国城乡金融报”视频号、“农银融媒”App、“鄂伦春文旅”视频号、“鄂伦春发布”视频号，直播准时开启！不定时福利放送，邀您共品山间美味。

进入九月，鄂伦春自治旗齐奇岭村的菌棚陆续完成今年的出菇任务，采收的鲜菇正分批烘干、分级包装，裹着大兴安岭的山林灵气，准备走向全国更远的餐桌。

▲村民晾晒刚采摘的滑子菇。

食用菌是鄂伦春自治旗“一主三特”产业布局的重要组成部分。高纬度冷凉气候、连片原生桦木林、清冽山泉水，让这片土地天生是菌类生长的沃土。

齐奇岭村更是远近闻名的“食用菌之乡”，滑子菇是全村的支柱产业。一辈辈传下来的种植经验，配上得天独厚的山林资源，这里种出的滑子菇自带地道山野风味。

▲齐奇岭村村貌。

滑子菇因菌盖表层覆着一层滑润的胶质而得名，富含蛋白质、多糖、多种维生素及矿物质，堪称“微型营养宝库”。

当地人最懂鲜吃的妙处：刚采下的鲜菇用清水简单淘洗，配五花肉片旺火爆炒，撒一把青椒提香，菇体吸饱肉汁，滑溜溜咬开满是鲜味儿。

▲鲜菇炒肉。

晒成干菇后鲜味成倍浓缩，泡发后炖土鸡、烩粉条、做馅料，醇厚的菌香能暖透东北漫长的寒冬。

▲小鸡炖蘑菇。

鄂伦春的滑子菇，从一粒菌种到一捧菇朵，踩着山林的时令节奏，要走过小半年的生长周期。

每年入春气温回升，菌包制作便率先启动。依托大兴安岭丰富的资源，当地以柞木、桦木屑为核心原料，拌入苞米料调配养分——这是别处难复制的自然优势。桦木质地疏松纯净，透气又保水，种出的滑子菇菇形周正，鲜味格外醇厚。

▲5月份，菌包入棚。

滑子菇性喜冷凉，制作好的菌包接入试管菌种后，会先置于户外“养菌”，待乳白色的菌丝长满，4、5月份户外温度回升，再将菌包统一入棚。在菌棚恒定温湿度的环境中，菌丝彻底吃透菌包、完全成熟，菇蕾便开始陆续从开口处挤出头来。

▲刚冒头的滑子菇。

滑子菇不是一次长完，而是一茬接一茬地冒头，前后能出两三茬。整个出菇期从盛夏延续到秋初，直到9月份气温彻底走低，全年出菇期正式结束。在此期间，分茬采收的鲜菇，一部分就近流入本地市场，一部分直接送进加工厂烘干锁鲜，留住山野香气。

▲晾晒滑子菇。

早些年，齐奇岭村的滑子菇多是散户零散种植，品控参差不齐。销路全靠外来收购商上门，好菇常常卖不上好价，更没有自己的品牌。

变化藏在实打实的帮扶里。自2023年农行将鄂伦春自治旗确定为定点帮扶县以来，齐奇岭村开始筹建自己的标准化食用菌加工厂，统一品质标准，解决散户加工品控不稳的难题。

▲驻村第一书记王贺（右）向记者介绍菌包。

为了让齐奇岭村的滑子菇走得更远，驻村第一书记王贺跟着农户跑菌棚、盯品质，牵头打造了属于齐奇岭自己的滑子菇品牌，直接对接线上线下渠道，不用再守着收购商等上门。

如今的齐奇岭村滑子菇，有稳定的标准化品控、专属的原产地品牌，好菇能卖出匹配的身价，也让消费者能买到正宗、放心的大兴安岭山林好货。

▲齐奇岭牌滑子菇。

这批带着桦木屑底色与大兴安岭山风的齐奇岭村滑子菇，即将通过直播专场与农银商城与大家见面。想尝一口正宗的大兴安岭秋鲜？敬请期待！