山川佳处毓仙草 | 农银融媒

初秋时节，暑气未消。舀一勺乌黑晶亮的仙草冻，浇上蜂蜜或兑入米浆，入口滑嫩，喉间暑气便消散大半。这份南方人熟悉的清凉滋味，溯其源头，多来自闽西武平的山野田间。

仙草又名凉粉草，是药食两用的草本植物，在我国南方入药食用的历史已有1700余年。魏晋时期已入药施治时疫，南宋时期形成熬汁凝冻的食俗，明清时期药食两用体系完全成熟。

伴随客家族群迁徙，仙人粄、草粿、烧仙草等“同宗异名”的地域食俗，串联起一条跨区域的药食文化脉络。经熬制的仙草冻色泽透亮、口感弹润，兼具清热利湿、凉血解暑的药食同源价值。仙草的食用场景也在不断拓展——古法仙草冻仍是客家消暑经典；烧仙草搭配芋圆、鲜奶等配料，风靡全国茶饮市场；仙草扣肉、仙草水饺等创新菜式，也逐渐走上百姓餐桌。

武平县隶属福建省龙岩市，地处武夷山西南端，独特的地理环境和气候条件适宜仙草生长，出产的仙草产量高、品质优，武平由此成为全国仙草核心主产区。所产“武平仙草”干品国内市场占比超70%。一株生于山野的“消暑草”，正在乡土间书写着产业升级的生动故事。

2013年，“武平仙草”获国家农产品地理标志认证，成为全国首个仙草类地理标志产品。依托这一金字招牌，武平县构建起“地理标志+龙头企业+合作社+农户”的全链条产业体系，推行统一供种、统一标准、统一收购、统一加工、统一销售的“五统一”模式，将分散小农户嵌入产业链。

品种培优筑牢品牌根基。武平县与福建省农业科学院深化合作，选育出“闽选仙草1号”“闽选仙草2号”等优良品种。2025年，“闽选仙草2号”亩产干重达645公斤。2026年，该品种入选福建省农业主导品种名单。

标准体系护航产业发展。当地制定了仙草生产技术地方标准，推行订单种植、保价收购，与王老吉、加多宝等20余家下游龙头企业建立稳定供应关系。县内龙头企业订单基地已超一万亩，带动种植、加工、销售等全链条协同发力。市场监管部门持续加强种植、加工、流通等各环节监管。

产业升级延伸价值链条。今年8月，“南方仙草产业科技创新联盟”正式揭牌。联盟以“六良”（良田、良种、良法、良机、良制、良策）体系为基础，朝着“六化”（药化、食化、日化、材化、饲化、康养化）方向拓展，推动武平仙草产业从单一种植向三产融合转变。

产业蓬勃发展的背后，既有本土从业者扎根山野、深耕实干的坚守，也离不开金融“甘霖”的持续滋养。邱贵锋是当地仙草产业的致富带头人。为支持其解决厂房扩建、原料收储、生产线升级等方面的资金难题，农业银行福建武平支行客户经理主动上门对接，匹配信贷产品，解了他的燃眉之急。

在金融支持下，邱贵锋的企业经营规模不断壮大。通过严格落实保价收购机制，邱贵锋稳定联结周边百余户仙草种植户，带动农户增收；同时，依托标准化加工能力对接下游龙头企业订单，成为串联山间小农户与城市大市场的纽带。邱贵锋的受益并非个例。如今，农业银行福建武平支行的金融服务已覆盖仙草种植、收购、加工、仓储全链条。