乡味儿·金品｜岔河大米：一碗“油亮软糯”的好饭 | 农银融媒

揭开锅盖那一刹，整间厨房瞬间被一股厚实的米香占满，热气裹着清甜直往鼻子里钻。米粒颗颗莹润透亮，像刚抛过光的小粒羊脂玉，油汪汪地挤在一起。趁热扒上一口，软糯里带着隐隐的弹韧，越嚼越甜——这便是洪泽岔河大米，软糯醇香、粒粒紧实、回味绵长，把最寻常的一日三餐，吃出了最踏实的幸福滋味。

▲岔河大米。

清代校勘学家丁晏在《淮阴说》中写道：“柘塘秔稻之饶，射湖鱼蟹之美。”古称“柘塘”的岔河，早因水系畅通、田畴肥沃而颇负盛名。如今，岔河大米不仅获得了农产品地理标志登记证书，还多次斩获中国优质稻米博览会金奖，成了洪泽地标农产品中一块响当当的金字招牌。

▲岔河大米荣获农产品地理标志登记证书。

好米离不开好水土。岔河镇地处淮河下游冲积平原，洪泽湖东岸，河湖密布、气候温润，淤积而成的湖泥土松软又肥沃，为水稻生长提供了绝佳条件。当地人种稻，讲究顺天应时——小满育秧，芒种插下希望，历经一整个夏天的光热和水汽滋养，直到金秋十月，稻穗才沉甸甸地归仓。全程吸足湖泽精华，加上昼夜温差大，籽粒里的营养和风味被“养”得格外浓厚。一代代农户守着手工精耕的传统，日出而作、日落不息，在这片水乡良田上，守出了15万亩优质耕地的壮阔绿浪。如今，稻米产业早已成了当地带动众多农户稳定增收的富民支柱产业。

▲岔河水稻种植、收获图景。

种出好稻，只是第一步，更要把好米卖出去。早年间，农户自产自销、零散售卖，好米常常困在田头。如今，洪泽本土稻米加工企业迅速成长。以淮安市洪泽岔东绿色食品有限公司为代表的龙头企业，一方面传承传统碾米工艺的精髓，另一方面引入现代化无菌加工和真空封装生产线，让“禾采”“岔东”等品牌大米带着刚刚脱壳的鲜香，真空独立包装，走进千家万户。

▲岔河大米产品展示。

更让人叫好的是产业链的全面升级。本土企业从稻谷收购、精细加工到品牌销售全链条发力，严选核心产区优质稻谷，全程智能化管控，最大程度锁住大米原生的清香与营养。2024年初，“盒马NB·岔河大米”新品发布仪式在上海成功举行，岔河大米正式入驻上海盒马，长三角近200家盒马NB门店同步上架。

一粒米要长成共富大产业，少不了金融力量的支撑。针对岔河大米全产业链，农行江苏淮安洪泽支行把服务送上门：对种粮农户投放惠农贷款，稻种采购、田间管护、农机添置不愁钱；对本土加工企业则给予“经营贷”“技改贷”扶持，帮助企业更新设备、拓宽销路。金融精准赋能，让农户种地有本钱、企业发展有底气。截至4月末，该行已累计服务辖内种粮大户、家庭农场等经营主体421人次，成为岔河稻米种、产、收全链条稳稳的金融后盾。

从水乡田里的青青稻禾，到千家万户碗中的软糯白饭，小小一粒岔河大米，一头连着广袤田野和传统农耕的坚守，一头接着广阔市场和乡村振兴的崭新未来。这碗白饭里的“致富经”，正越写越有味道。