乡味儿·金品 | 贵州小土豆：从山旮旯到“洋芋国” | 农银融媒
在贵州，马铃薯不叫土豆、地蛋。人们更习惯叫它——洋芋。
土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年至公元前5000年的秘鲁南部地区。
洋芋耐贫瘠、喜冷凉，正适合贵州这山高坡陡、昼夜温差大的地方。你嫌地瘦？它不怕。你嫌天冷？它正好。就这样，一颗不起眼的“土疙瘩”，在“八山一水一分田”的贵州，成了老百姓手里实打实的“致富密码”。
种洋芋
门道多着呢
贵州的洋芋，什么时候下地？每年10月中下旬到11月，秋收后的冬闲田正好派上用场。种下后，来年2到3月，就能收获一窝圆滚滚的“金蛋蛋”。
怎么种？老把式们有一套自己的“土办法”。
选种
要挑表皮光滑、芽眼饱满、无破损无腐烂的健康洋芋。用刀切开，每块大小均匀，块块都得带着芽眼。铺上一层复合底肥，才算打好底。
入种
要顺着田块地势掏沟，一锄一锄开出笔直、深浅一致、宽窄均匀的垄沟。沟底要平整，不能有硬块、坑洼，更不能积水。切好的洋芋种，一个个摆进沟底，芽眼一律朝上，摆得端端正正，留足空间，就为日后通风透光。
撒肥
有讲究。拌好的农家肥要均匀覆盖在洋芋种上，盖得厚实、不露种，让肥料紧紧护住种子，为发芽生根提供温暖养分。盖肥之后，轻轻覆一层细土，把沟垄整理平整，种面松软干净，利于芽尖顶土出苗。
田间管理
更不能马虎。出苗前后要常到地里看：天干土干，注意保墒；连阴雨来了，及时清沟排水，别让洋芋种烂在地里。芽尖顶土、秧苗出齐，赶紧除掉杂草。苗长高了，再松土透气，让根系舒展。
培土
是最关键的一步。把沟中间的细土，一锄一锄轻轻培到根部，护住根茎，促进薯块不断膨大。
等到茎叶由绿转黄，慢慢枯萎倒伏，那就是收获的信号了。顺着沟垄轻轻下锄，慢慢挖开土层，一颗颗圆滚滚、沉甸甸的洋芋便接连破土而出——大的如拳头，小的如鸡蛋，沾着新鲜泥土，结实饱满，惹人喜爱。
▲土豆田丰收。
贵州的“洋芋味”
藏在一日三餐里
在贵州，洋芋的吃法，能给你整出一桌宴席。
早上，孩子嘴里啃着洋芋粑粑，外焦里糯；街边，小摊上炕洋芋滋滋冒油，撒上辣椒面，香得走不动道；零食店里的麻辣洋芋片，是无数人的“追剧搭子”；餐馆里的香煎土豆饼，外酥里嫩，老少皆宜。
▲土豆美食。
炸、煎、煮、烤……一颗小小的洋芋，千变万化，早已渗透进贵州人的一日三餐，成了家家户户离不开的“乡味”。也因此，贵州有了一个独特的别名——“洋芋国”。
从“土疙瘩”到“金丝”
调出地道“黔辣”味
在开阳县禾丰乡穿洞村，贵州馋解香食品开发有限公司的加工厂里，土豆、辣椒、花椒这些本地食材，正被加工成一袋袋麻辣土豆丝，销往全国各地。
▲贵州馋解香食品开发有限公司的加工车间。
该公司深耕土豆精深加工，创新推行“公司+合作社+农户+村集体”模式，把分散的农户组织起来，带动有条件的村发展土豆、富硒辣椒等产业。公司收购村民种的辣椒和土豆，价格兜底，不让农户吃亏。用本地食材调出地道的“黔辣”味，近十种富硒麻辣土豆丝和辣椒产品不仅畅销全国，还出口到了美国、韩国。
▲贵州馋解香食品开发有限公司的工人正在打包土豆加工成品。
近期，该公司要加大原料采购和生产力度，资金需求一下子涨了上来。
农行贵州贵阳分行及时对接，为该公司发放贷款，保障其原料采购、生产运转。同时，针对其下游企业贵州三哥马辣食品有限公司的收购和生产计划，精准提供金融服务，支持辣椒收购和加工生产。
▲贵州馋解香食品开发有限公司生产的土豆丝产品。
信贷资金像一条看不见的纽带，把“种植—收购—加工—销售”串成了良性循环。一颗土里土气的洋芋，从山旮旯里的“温饱粮”，变成了乡村振兴的“致富粮”。
贵州“洋芋国”这个名字，叫得越来越响，也越来越甜。
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文字 | 沈苏月 令狐琪 邓鹏
图片 | 令狐琪 邓鹏 AI
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