年味·品美食 | 吃根五香卷，纳福纳金！ | 农银融媒
当红包裹着祝福开始传递，当食物的香气弥漫厅堂；当新衣映亮脸庞，当灯笼点亮门廊；当庙会的人声与山河的盛景交织，当古老的戏腔与现代的歌舞同欢——我们知道，年味，已在节气轮转中孕育，在万家灯火中抵达。
“农银融媒”App推出《年味》系列报道，追寻华夏大地上的年味图谱。我们关注一餐一饭的来处，也记录一朝一夕的欢愉；我们呈现传统仪式的温度，也拥抱生活创新的态度。因为我们相信，最动人的年味，就藏在每一份认真生活的滋味里。
吃根五香卷，祝你“五福临门”“卷纳万金”！
外酥里嫩、鲜香入味的五香卷，是闽南人过年餐桌上一道不动声色的主角。
五花肉在刀下渐渐切成小粒，肥瘦相间，透着光泽。小洋葱碎如白玉，撒入其中。加入白糖、味精、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、盐等，抓匀腌制15分钟，使其入味。最后，分次加入适量红薯淀粉，搅拌至馅料紧紧抱团。
裁取合适大小的豆腐皮平铺，取适量馅料置于豆腐皮一侧，整理成长条状；先将豆腐皮两边向中间折叠包住馅料，再从一端紧紧卷向另一端，卷得紧实不易散开；卷到末端时，用少许淀粉水或蛋液涂抹封口，粘牢定型。全部卷好后备用。
锅中倒入食用油，烧至六成热，放入五香卷生坯；小火慢炸至表皮定型、微黄后，升高油温至七成热，复炸一次，逼出多余油脂，让表皮更加酥脆。捞出沥干油分，稍放凉后切成小段，可搭配甜辣酱、蒜蓉酱或醋汁食用。
食物朴素，心意却深。当全家人举筷分享同一盘金黄，那“五福临门 卷纳万金”的祝愿，便随着香气落地生根，化作对新一年最踏实、最温暖的注脚。
