年味·品美食 | 年猪一吼，乡村盛宴开席！ | 农银融媒

临近春节，红土高原上的村村寨寨仿佛被节气的钟声唤醒，一年一度的杀猪饭又热热闹闹地开了场。

如今日子越过越红火，云南乡村处处焕发新颜。昔日的土坯房早已被整齐的砖瓦小楼取代，崭新的农用车停满院落，诉说着富足与兴旺。而杀一头年猪，邀来亲朋近邻，围坐一桌，唠家常、叙情谊，早已成为深植于这片土地的温情仪式。

天刚蒙蒙亮，第一缕晨曦拂过屋顶青瓦，小院便苏醒了。主人家清早起身张罗，猪圈里的年猪似乎也感知到气氛不同，哼唧着来回走动。几个结实的汉子利落地卷起袖子，走进圈内，齐心协力将肥猪稳稳抬出。嘹亮的嚎叫声划破晨雾——一场承载着年味与乡情的宰年猪仪式，就此拉开序幕。

猪血制成血旺，鲜嫩待烹；猪肉按部位分割成块，一部分现做，一部分留给腊月的阳光与烟火。灶房里的女人们手脚不停，洗、切、烹、炒，样样娴熟。大铁锅里热水滚沸，灶膛中的柴火噼啪作响，浓浓的香气蒸腾满屋，暖意扑面而来。

在农村，杀猪饭从来不止于吃，更是一场人情交织的盛宴。四面八方的亲友邻里陆续登门，人人衣着整洁，笑容满面。孩子们在院里追跑嬉闹，惊得鸡鸭扑翅；老人靠在屋檐下，叼着烟斗，聊聊过往。就连小狗也来凑热闹，眼珠滴溜溜转，鼻子东闻西嗅。

瞧，那一盆色泽诱人的红烧肉，肥瘦相间、软糯不腻；现焯的血旺嫩滑爽口、鲜气扑鼻；还有喷香的粉蒸肉、酸辣开胃的凉拌猪头肉……道道都是家乡味，样样都是岁月情。大家围坐圆桌，举筷畅谈，碰杯声、笑语声、锅勺声交织在一起，宛如一曲鲜活欢腾的乡村乐章。