家乡的年味·味道 | 亳州合碗，合即团圆 | 农银融媒
对于民以食为天的国人来说
新年最重要的仪式感之一就是“吃”
总有一些家乡的特色美食
它一登场
那年味儿就来了
在安徽亳州，临近春节，小朋友最期待的除了压岁钱，还有就是奶奶做的那一碗“合碗”。
亳州人过年的餐桌上，合碗必不可少——合即是团圆。
合碗作为亳州的地方特色，既是许多菜肴的统称，也是一种制作方法。将整齐码好的菜品平铺在宽口浅底的瓷碗中，上笼蒸制，蒸好后倒扣在另一个大碗中，菜品表面光滑，内里暗藏乾坤，滋味丰富，便是合碗。
大锅蒸制
合碗种类繁多，有虎皮肉、元油肉、牛肉、羊肉、八宝甜米饭等，甜咸皆有，口味丰富，体现出亳州人对于美食丰富的想象力和创造力。
而说到合碗里的心头爱，亳州人的答案却出奇地一致，那就是肥而不腻、滑嫩鲜美的元油肉。尤其对于亳州的游子来说，一年到头积攒了一年的乡愁，最怀念那一口元油肉。
元油肉融合了甜咸酱三种口味，入口微甜，五花肉入口即化，酱香浓郁，吸满肉汁的大头菜、黄花菜，油润爽口，荤素搭配带来绝妙的味觉盛宴。
一年又一年，在亳州，有合碗才叫过年。过年来亳州，少不了这一碗“亳州年味”。合碗承载着阖家团聚的喜悦，也是对春节传统习俗的传承和坚守。对于亳州人来说，合碗是家常，也是家乡。
